眾所周知，除卻生豬、牛、羊養殖環(huán)節，肉制品轉化的第1步就是屠宰。過(guò)去很長(cháng)一段時(shí)間我國的屠宰業(yè)都是處于私戶(hù)屠宰、無(wú)規章、無(wú)秩序的狀態(tài)，不僅肉類(lèi)品質(zhì)不能得到保障，市場(chǎng)秩序也極其混亂，難監管、難治理。隨著(zhù)時(shí)代發(fā)展要求改變，屠宰行業(yè)才逐漸得到規范化，目前，我國各地都在積極地推進(jìn)定點(diǎn)屠宰、標準化屠宰。與此同時(shí)，國家正在發(fā)揮“第三只手”的作用，正在積極加快行業(yè)升級提檔。家禽屠宰設備也一步步正在進(jìn)行改造升級。
今年，農業(yè)部發(fā)布《關(guān)于加強屠宰行業(yè)管理保障肉品質(zhì)量安全的意見(jiàn)》（以下簡(jiǎn)稱(chēng)《意見(jiàn)》）?！兑庖?jiàn)》指出，到2020年，我國要基本形成權責一致、分工明確、運行高效的屠宰監管體系，規模以上屠宰企業(yè)基本建立質(zhì)量安全控制體系。另外，屠宰環(huán)節肉品抽檢合格率穩定在97%以上，生豬屠宰場(chǎng)點(diǎn)小、散、亂的狀況得到基本改善，牛羊禽集中屠宰有序推進(jìn)。
標準化屠宰，對屠宰企業(yè)進(jìn)行監管、整合之外，屠宰操作流程也提出了更高要求。據悉，在各地定點(diǎn)屠宰企業(yè)生產(chǎn)線(xiàn)上，豬/牛/羊屠宰設備、家禽屠宰設備、屠宰刀具、懸掛輸送設備、頭蹄處理設備、內臟分檢設備、分割流水線(xiàn)設備等先進(jìn)的現代化設備應用已經(jīng)十分廣泛，不僅在效率上實(shí)現了巨大提升，而且質(zhì)量安全性更高，同時(shí)有效解決屠宰業(yè)長(cháng)期存在的污染問(wèn)題。
肉類(lèi)消費出現新動(dòng)向 屠宰設備當應勢而為。原材料銷(xiāo)售、粗加工經(jīng)營(yíng)為主的肉類(lèi)行業(yè)，屠宰是第1個(gè)環(huán)節，當前，肉類(lèi)行業(yè)正在向深加工方向挺進(jìn)。
